Appetizer • Salmón y queso crema en flor de porcelana. Entrada • Ceviche de setas. Principal • Salmon con mote y costra de especias verdes en salsa de betarraga. Postre • Helado de murta con frutos secos y salsa de frutos del bosque. Cafetería • Café espresso Lavazza • Te Dhilma
Appetizer. • Brusqueta con queso crema, frutos secos confiados, murta y miel. Entrada. • Crema de zapallo camote y crocante de berenjena. Principal. Estofado de filete de angus, acompañado de papa nativa salteadas. Postre. Semifrio de maqui y salsa de menta con limón. • Café espresso Lavazza • Té Dhilma
6 empanaditas de camarón, queso y un toque de pebre Chileno (Tomate, cebolla morada y cilantro).
6 empanaditas de salmón, queso y un toque de pebre Chileno (Tomate, cebolla morada y cilantro).
6 empanaditas de locos, cebolla morada, tomate y queso en masa con cilantro.
6 Empanaditas de Setas, Maiz y Queso Parmesano y Mozarella.
Locos del Sur en Emulsion de Palta, Ceviche de Camarones, Aceitunas y Chips de Papa Nativa.
Ceviche de locos, Ceviche de pulpo y ceviche de camarones.
Finos cortes de loco con cilantro, cebolla morada, morrón, palta, limón y sal.
Ciervo, Mostaza Antigua, Palta, Sal, Pimienta, Pepinillo Dill, Cebolla Perla y Jugo de Limón
Finos Cortes de Salmón, Camarón, Pulpo, Navajas, Cilantro, Cebolla Morada y Emulsión de Ají Amarillo.
Cortes Finos de Atún, Cilantro, Palta, Pepino, Morrón y Cebolla Morada, Macerados en Leche de Coco y Jugo de Limón.
Setas del bosque, maceradas en jugo de limón, cebolla morada, morrón, cilantro, notas de jengibre y aji amarillo.
Tartar de beterraga con una base de palta.
Ostiones a la parmesana, ceviche de locos, ceviche de salmón, camarones salteados, trozos de salmón apanados, gravlax de salmón y calamares a la romana...
Filete de res en trozos suprema de ave, camarones, aros de cebolla y papas dippers.
Suave Pulpo y Mero de Profundidad Gratinados, Sobre Emulsión Acevichada Tibia.
Papas dippers gratinadas con queso con queso cheddar, locos, pulpo y camarones, cebollín y tocino crujiente.
Camarones Ecuatorianos en Ceviche, Pil Pil, Ajillo, Mantequilla y Romana.
Camarones, Ostiones, Pulpo, Navajas y Calamares Ajillo, Pil Pil, Oliva o Mantequilla.
Selección de 8 unidades de apetizer circular
Medallon de Congrio con Camarones en Fumet de Pescado con Vegetales, Tomate y Papa.
Navajuelas, Almejas, Camarones, Navajas, Calamares, Ostiones y Langostinos en Fumet de Pescado, con Vegetales y Chalotas.
Mejillones en Crema de Vino Blanco y Cilantro, Acompañado de Papas Fritas.
Cola de Langosta en Salsa Holandesa con Toques de Azafrán, Acompañada de Salteado de Habas, Arvejas, Morrón Verde y Cebolla Morada … Un imperdible de nuestro Sur!
Pulpo Salteado en Salsa de Mantequilla con Ajillo, Cilantro y Alcaparras, Sobre Papas Bravas.
Filete de Congrio a la Plancha, Sobre Gratín de Papa Araucana en Salsa de Setas y Camarones Salteados al Ajillo.
Congrio, Tilapia y Salmón, Montado Sobre Papas Braseadas a las Finas Hierbas y Salsa DC.
Estofado de Congrio y Vegetales a la Mantequilla con Camarones Ecuatorianos, Ostiones, Almejas y Navajuelas, Acompañado de Papa Nativa a la Mantequilla con Cilantro, Luche y Crocante de Queso.
Salmón a la plancha acompañado de puré rústico con frutos secos y pebre a la chilena y un toque de merken.
Atún Sellado es Sésamo, Acompañado de Frutos Tropicales con Camarones y Calamares Salteados, en Salsa de Maracuyá y Vegetales Salteados
Salmón 3/4 acompañado de fondos de alcachofa, palmitos, alcaparras, espárrago y tomate cherry, todo salteado en aceite de oliva!
Pastelera de maíz con camarones, calamares, ostiónes, navaja y navajuelas.
Filete de Lenguado del Sur de Chile con salsa de alcaparras y mantequilla acompañado de papas salteadas y cilantro.
Risotto con Camarones Ecuatorianos, Pulpo, Calamar y Setas, al Ajo con un Toque de Ají Cacho de Cabra.
Ñoqui de Papa en Salsa Blanca con Camarones, Calamares y Pulpo, Mozarela, Cilantro y Nuez Moscada.
Finos Trozos de Congrio y Camarones en Salsa de Mantequilla con Vino Blanco y Cilantro con Vegetales y Champiñones Salteados sobre Papas Fritas.
Cola de langosta y filete de Angus,acompañado de papas bravas con Merken y Avellanas en salsa de mantequilla con cilantro, ajo y vino blanco.
Garrón de Cordero Braseado al Vino Tinto con Risotto de Setas y Vegetales Salteados.
Muslo de Pato, Acompañado de Risotto de Setas con Datiles y Salsa de Oporto.
Filete de Angus con papas bravas salteadas en Avellanas, ají cacho de cabra, cilantro y pebre a la chilena con pizca de merken.
Filete de Angus con Camarones, Navajas y Setas Salteadas, Acompañado de Gratin de Papas Araucanas.
Filete de Angus y Camarones Ecuatorianos Acompañados de Gratín de Papas Araucanas, en Salsa de Mantequilla con Cilantro, Ajo y Vino Blanco.
Finos Cortes de Filete Bañada en Salsa de Curry con Arroz Salteado en Aceite de Sésamo, Camarones al Ajillo, Morrón y Cebolla.
Pechuga de Pollo Crispy Bañada en Salsa de Curry con Arroz Salteado en Aceite de Sésamo, Camarones al Ajillo, Morrón y cebolla.
Cremosa Preparación de Arroz Arborio con Champiñones, Setas y Callampas Deshidratadas del Sur de Chile.
Ñoquis de Papas con Carne Mechada en Salsa de Pomodoro y Mozarella.
Cremoso Chupe de Locos Salteados con Morrón y Cebolla, Queso Mozzarella y Veloute de Locos (Técnica Francesa, Cremosa y de Textura mas Pareja y Noble)
Cremoso Chupe de Camarones Salteados con Morrón y Cebolla, Queso Mozzarella y Veloute de Locos (Tecnica Francesa, Cremosa y de Textura mas Pareja y Noble)
Cremoso Chupe de Setas Salteados con Morrón y Cebolla, Queso Mozzarella.
Salmón Ahumado y Camarones sobre Mix Hojas Verdes, Aceitunas Verdes, Cebolla, Palta, Tomate y Semillas.
Atún 3/4, Mix de Hojas Verdes, Aceitunas Verdes, Cebolla, Palta, Tomate y Semillas.
Camarones Ecuatorianos Salteados, Queso Mozarella Bufala, Mix de Hojas Verdes, Tomate, Crutones y Semillas.
Pechuga de Pollo a la Plancha, Queso Mozarella Bufala, Mix de Hojas Verdes, Tomate, Crutones y Semillas.
Tomate, Lechuga, Pepino y Palta.
Mix de Hojas Verdes, Apio y Semillas.
Filete de atún con sésamo negro y blanco
Salsa Blanca y Camarones
Salsa Blanca y Champiñon Shitake, Ostra y Paris.
Salsa de Mantequilla, Cilantro y Jugo de Limón.
Clásica base del suspiro limeño terminado con compota de frambuesa y membrillo con maní, nueces, avellanas y almendras confitadas.
Tonica, Rose Lemonade y Ginger Beer
Menta y limón. Cedron y naranja. Manzanilla y miel.
Arándano, mango, chirimoya y limonada.
Lager, Italiana.
Pale Ale.
Cerveza Negra.
Lager, Sin Alcohol.
Pale Ale Fuerte.
Lager.
Lager.
Pale Ale.
Pale Ale.
Pale Ale Fuerte.
Pale Ale Fuerte.
Frambuesa, syrop de jengibre, jugo de limón sutil y ginger ale.
Fentimas ginger beer, Maracayá, syrop simple, jugo de limón sutil y mineral con gas.
Limón sutil, menta, syrop simple, ginger ale sabores (piña, maracuyá, frambuesa, mango y arándanos)
Licor de coco, blue curazo, piña y crema de leche.
Saint Germain, licor 43, syrop de limón sutil, maracuyá y espumante.
Bourbon Wild Turkey, Licor de coco, piña, tallo de apio y ginger ale.
Bitter Araucano, vodka, piña, limón sutil y ginger ale.
Hendrick, syrop de maracuyá, limón sutil y agua tónica
Sidra Quebrada del Chucao, licor de manzana, syrop de pepino & manzana verde y limón sutil.
Fernet Canchero, Vermouth Tinto, Pisco Lapostolle XO y Sirope de Stout perfumado con naranja.
Tradiciona, frambuesa, piña, maracuyá y arándano.
Chardonnay, 750 cc
Chardonnay, 750 cc
Sauvignon Blanc, 750 cc.
Vino 0,0 alcohol.
Corto
